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本文目录

1. 酸辣肘子的大全家常做法是什么
2. 酸辣肘子王刚
3. 醋溜辣肘子的做法

酸辣肘子的家常做法是什么

1、材料：肘子1个、家常朝天椒1小把
、酸辣视频麻椒1小把、肘做做法做法冰糖5颗 、法大法酸热水、辣肘葱、大全姜、家常蒜
 、酸辣视频盐、肘做做法做法食用油、法大法酸酱油、料酒 、蒜苗各适量 。

2、做法 ：将所有的材料准备好 ，肘子烧毛后清理干净；肘子剁成小块备用；锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖；待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜 、蒜；马上放入剁好的肘子翻炒；使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒；炒至变色后，出香味，放入热水；盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀 ，炖10分钟左右改成小火慢慢煨；煨至肉烂后放入蒜苗 ，改成大火收汤即可。

酸辣肘子王刚

1、姜1块切片，葱3根挽成葱结 ，1根切葱花。干辣椒剪成段。

2 、锅中放入适量清水，加入猪蹄
、姜片、葱结 、花椒2克、八角2个
、桂皮1块、香叶3片、料酒1勺 、生抽1勺、老抽半勺煮开，至猪蹄软烂 ，捞出待用。

3、锅中放入适量油，油温烧至7成热 ，放入蹄花翻炒片刻，放入干辣椒段、花椒1克翻炒均匀，加入胡椒粉1克、白糖1勺、盐1勺 、鸡精半勺、蚝油1勺 、白芝麻2克，盛出后撒上葱花即可

醋溜辣肘子的做法

用料:

带皮猪肘子（一定要带皮）一大只（我买的肘子不大 ，两个带骨肘子1200克）

姜片十薄片（五片煮肘子用，五片蒸肘子用）

姜末用一小块姜切成姜末

小葱末一根小葱

花椒十来颗（煮肘子用）

生抽一小勺

味极鲜一小勺（可用味精或鸡精代替）

醋两大勺

香油一勺

熟油辣椒根据口味自己放多放少或者不放

红糖25-30克（腌肘子用）

老抽30-35克（腌肘子用）

盐一小勺

食用油一点五升或更多 ，看锅大小（炸肘子的油炸完还可以用）

姜酸肘子的正宗做法步骤:

步骤1先准备好猪肘子。一定要带皮稍肥的更好吃。把肘子放锅里加姜片花椒煮开  ，再煮十分钟血水都煮出来就可以。

步骤2煮好的肘子冲洗干净，把毛夹干净
，用刀在皮上划一至两刀备用 。

步骤3把红糖和老抽混一起搅匀，涂抹肘子全身
，腌半小时以上
，上色上味，把水晾干。

步骤4腌好的肘子放深口锅里用中火翻炸。每一面都炸透。直到每一面都金黄略焦的样子
。为了防止溅油烫伤，尽量把腌好的肘子晾干 ，再带一副手套，用长筷子翻肘子比较保险 。

步骤5蒸锅放半锅水，把肘子放进去蒸，肘子身上放几片姜，淋一点炸肘子的油。水开了小火蒸三小时以上 。肘子如果很大很厚时间更久一点。

步骤6蒸够三小时拿筷子插一下，轻轻一戳肉就烂了，就可以了。

步骤7在熟食菜板上切好姜末葱末 ，姜末可以稍多一点
 。跟盐，醋，生抽，味极鲜，香油 ，熟油辣椒一起拌成酸辣姜汁。

步骤8蒸好的肘子会出很多水，把水尽量沥干
，姜片扔掉，再把酸辣姜汁淋上去  。开吃 ！

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