拨龙虾尾做法家常(龙虾尾的剥法图解视频)

老铁们
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！拨龙剥法

本文目录

1. 虾尾脱壳怎么炒
2. 龙虾怎么剥开吃
3. 龙虾尾怎样炒才能剥皮利索

虾尾脱壳怎么炒

准备食材：龙虾 、虾尾洋葱块
、做法青椒块 、家常红椒块、龙虾独蒜、图解生姜、视频花椒、拨龙剥法白酒
 、食醋
、米椒  、小茴香 、甘草、白糖 、白豆蔻、香砂、豆瓣酱
，食盐
、胡椒粉 、食用油适量 。

第1点：把虾尾清水里泡10分钟

首先将龙虾清洗干净，然后将龙虾的虾尾巴捏下来 ，接着去掉虾肠，再次将虾尾清洗2遍，放在控水篮子里控干水备用。

有的人做炒虾尾时，直接不去虾尾 ，也不刷洗 
，导致炒出来的虾很不干净，虾吃在嘴里都有沙味道 ，十分影响食欲 。要想把虾里面的灰尘清洗干净，可以先把活虾放在清水里泡10分钟，这样做在刷洗虾的时候更加省力。然后把大洋葱、青椒、红椒 、青椒切块 ，蒜 、姜捣成蒜末，放在盘子里备用。

第2点：热油炸虾尾

炒锅刷洗干净，烧干锅里面的水 ，然后倒入放入食用油，烧到八成热后放入虾尾 ，大火炸2分钟，然后起锅，沥干油即可备用。将龙虾过油 ，可以使虾快速熟 ，保证虾肉水分不流失 ，虾肉水分流失的少
，就能使虾肉吃着更鲜嫩，而且高油温
，能快速去除虾的腥味，所以将虾过油
，是非常重要的一步 ！

锅中放入适量油，放入花椒5克、干辣椒10克、小茴香2克
 、甘草2克、独蒜、生姜中火炒2分钟，炒酱料必须中火炒，火候太大，酱料会炒糊，影响虾的成色。

第3点：放入小米椒
、花椒、生抽

接着放入炸好的虾尾，大火爆炒1分钟 ，放入洋葱块 、青椒块、红椒块、食盐 、胡椒粉、白糖大火继续爆炒30秒 ，最后放入白酒 、食醋 ，炒匀即可食盐。最后放入适量的白酒和白醋，白酒和白醋发生化学反应，能产生酯类物质 ，而酯类物质的具有香味的 ，能使虾尾炒的更香。

之所以放入：小米椒 、生抽和花椒是因为可以很好的祛除虾尾的腥味，这样做出来的虾尾味道很香。

在家做炒虾尾时，不要直接下锅炒，多做这3步，做出来的虾尾味道不腥还很香 。第一步用清水浸泡把虾的腥味去掉，第二步油炸一下虾尾，能使虾肉吃着更鲜嫩 ，还能快速祛除虾的腥味；第三步用花椒、生抽这些调料把虾尾的腥味去掉，这样做出来的虾

龙虾怎么剥开吃

龙虾可以用手或者工具剥开吃。因为龙虾的外壳比较硬，不易剥开，所以需要用力。使用叉子或者龙虾钳可以更加方便地剥开。另外，剥开后可以选择食用虾肉 、虾黄和虾籽等部位。总之，剥开龙虾吃需要一定的技巧和耐心 。

龙虾尾怎样炒才能剥皮利索

把锅先烧开烧红
，添入食用油 ，等油开 ，假如佐料 ，翻炒后加入龙虾尾 。中间一段时间用小火闷一下，又香又容易剥 。么么哒。

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