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本文目录

1. 五香酱猪肝的做法做法正宗做法
2. 菠菜酱猪肝的家常做法
3. 酱猪肝的儿童做法

五香酱猪肝的正宗做法

食材明细

猪肝 、干红辣椒
、大全大全大料
、窍门葱、酱猪家常酱猪家常姜。肝的肝

?做法做法

1、新鲜的大全大全猪肝洗净 ，洗去血水 ，窍门用清水泡10分钟备用。

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2、准备调料 ：干辣椒、大料、葱 、姜、精盐 、白糖、味精

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3 、清水中放入各种调料，将猪肝放入大火煮沸 ，撇去浮沫改小火20分

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4、酱好的猪肝切片装盘即可。

菠菜酱猪肝的家常做法

材料

猪肝一页大约200克、菠菜1把大约300克、熟花生米50克（油炸的炒的都可以）、八角1个 、草果1个（可以去腥） 、料酒1小勺、酱油1大勺、冰糖1小块(提鲜的吃不出甜味） 、葱2段 、生姜2片 、大蒜6瓣 、生抽30克 、辣椒油1大勺、香油1小勺
、熟芝麻1小勺 、盐少许 、姜末少许

做法

1、将买来的猪肝的凸起面划上一个十字，然后放入清水中浸泡2个小时左右
，期间多换几次水
 ，这样猪肝中的血就会泡出来；

2
、将猪肝放入凉水锅中，开锅后撇去浮沫煮2分钟后用筷子夹着猪肝在锅中涮一涮去掉上面还粘附的血沫后捞出；

3 、将干净的锅中放入清水，放入葱段
、姜片 、八角和草果（用刀拍裂开） 、酱油
、冰糖煮开锅后小火保持微开煮10分钟后放入猪肝 ，倒入一小勺料酒小火根据猪肝的大小和薄厚煮20~30分钟 ，煮到差不多时间的时候用筷子扎一下猪肝 ，没有血水出来就好了，一定不要煮过了 ，会出现蜂窝眼，我就是看书给忘了，煮的有点老了，出现了小的蜂窝眼，关火后打开锅盖，自然凉透后再捞出来，酱猪肝就做好了；

4 、酱猪肝我一般都不放盐，因为吃的时候都是蘸调料汁的；

5 、酱好的猪肝切成薄片；

6、菠菜摘洗干净放入开水锅中（锅中放几滴油烫好的菠菜颜色碧绿）烫一下，变色马上捞出  ，不要等到开锅；

7
 、捞出来的菠菜在凉开水中漂凉捞出切成段；

8、将大蒜捣成蒜泥（一定是蒜泥味道才好 ，蒜末出不来蒜味），放入生抽、辣椒油、香油、姜末 、芝麻、少许盐拌匀成调料汁；

9 、将切好的酱猪肝片 、菠菜段、花生米都放入拌菜盆中
，倒入调好的调料汁拌匀即可。

酱猪肝的儿童做法

材料 ：

猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克 、去油高汤适量

做法：

1 、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里
。

2、之后加入适量去油高汤煮熟。

3、最后加入菠菜泥，略煮即可 。

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